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夏の定番メニュー「冷やし中華」を値上げする店が相次ぎ、中には販売をやめたところもあります。食材や人件費の高騰が背景にありますが、それはラーメンなど
他のメニューも同じです。冷やし中華が特に重荷になっているのはなぜでしょうか。1分で読めて役に立つ「サクッとニュース」、今回は「冷やし中華のピンチ」を解説します。【写真】チャーシュー、キュウリ、卵……具材たっぷりの冷やし中華
Q 冷やし中華がピンチって聞いたよ。どうしてそんなことになったの？
A 食材や人件費が高騰しているためです。東京都荒川区のJR日暮里駅前にある人気中華料理店「馬賊」では、2022年まで950円だった冷やし中華が、
23年は1050円、24年は1200円、25年は1300円に値上げされました。Q 食材の値上がりって、どれくらいなの？
A 例えば、東京都中央卸売市場で7月18日に取引された豚肉は1キロあたり948円で、統計がある00年以降の最高値となりました。JA全農たまごによると、
鶏卵価格の目安となる卸売価格（東京地区、Mサイズ）も7月に1キロあたり328円と、20～24年の7月の平均（224円）を大きく上回っています。Q 人件費はどう関係しているの？
A キュウリや錦糸卵、チャーシューなどいろいろな具材を使ったり、氷で麺を締めたりする冷やし中華は、仕込みや調理に手間がかかります。「馬賊」の店長、
森光隆さんは「冷やし中華は温かい麺類の2～3倍のコストと手間がかかり利益率が大きく下がっているのが現状です」と話しています。Q 販売をやめたお店もあるの？
A 東京都目黒区の「千里眼」は3月、「全ての食材、水熱費、人件費など予想を超えた値上がりにより販売を断念致します」とX（ツイッター）に投稿し、
今年から冷やし中華の販売をやめました。![]()
＜1分で解説＞「冷やし中華始めました」がピンチ 背景は?（毎日新聞） - Yahoo!ニュース夏の定番メニュー「冷やし中華」を値上げする店が相次ぎ、中には販売をやめたところもあります。食材や人件費の高騰が背景にありますが、それはラーメンなど他のメニューも同じです。冷やし中華が特に重荷になっnews.yahoo.co.jp
- 手間が段違いなんだよな
- つけ麺のが高いのはどういうこった
- >>4
冷やし中華の方が高いよ？ - 町中華なら美味しいから食べる
ラーメン専門店のオ●ニー麺は食いたくない - 冷やし中華で替え玉ってないんかな？
- おれの知ってる冷やし中華に入ってるのは豚肉というよりハムなんだが
- きゅうりも卵もハムもマヨネーズも高いからな
- 機会があって気が向いた時にたまにレスしているけど、カレーライス物価指数に続いて「冷やし中華物価指数」も誰か何処か作ればいいのに
麺、スープ(醤油タレ・胡麻タレ別)、具材(ハムや焼豚、錦糸卵や茹で卵、きゅうり、トマト、レタス、キクラゲやクラゲ、紅生姜、等々)、マヨネーズ、和がらし、茹でる水とガス等の水道光熱費、等々で誰か冷やし中華物価指数を作りなよ - >>10
言ってんだから、やれよ？ - 「濃厚魚介」←つけ麺と言ったらこれと言わんばかりに毎度芸のないこれやめれ、新規出店しても潰れてを繰り返してウンザリだ
てか淡麗系とかのが遥かに食えるわ - >>11
それ20年ぐらい言ってるアホいるよな - ワカメ、紅生姜、大きいトマトの輪切り
この3つ全部入れないでほしい - きゅうりいらんねん
- 当然です キュウリ切って、ハム切って、俺の場合は卵増し増しにしたいので、卵焼いて切って 手間がかかる
- けど1番美味しいのは冷やしたぬきという揚げ玉入ってりゃOKのいちばん簡単な奴
- 冷やし中華の具は紅生姜だけでいい
他はいらなーい - ラーメンのスープは自家製が多いけど冷やし中華のタレはどこかから業務用を仕入れている
- >>18
あんなの醤油と酢と砂糖と油、後は好きなように中華だしやら味の素やらレモン汁やらを混ぜるだけでラーメンスープなんかより断然低コスト - >>18
味の素のHPに冷やし中華のタレレシピ載ってるぞ - トッピングする具が多すぎ
- 冷やし中華に具は要らない
- 実際自分で作ってみると意外と手間がかかる
- キュウリとか要らない具を入れて値上げって
- 茹でて締めるだけだから5分？
- 冷やし中華ならキュウリ、カイワレ、卵、ハム、トマトぐらい？
家でしか食べないからコストは不明 - 冷やし中華のタレが嫌い
- 酸っぱければ酸っぱいほど美味しい
- 具無し冷やし中華作って食べてるよ
- イケメンの俺、高みの見物
- 冷やし中華始めてますか？
- 大盛りで麺300グラムもいってない店多すぎだろ 他に合わせられる料理も少ないんだから麺くらい気前よく増やせよ
- 必要経費多いけど流石に2～3倍にはならんけどなぁ
- 讃岐うどんチェーンみたいな冷やし中華にすればいい
きゅうり120円ね
つけ麺より冷やし中華の方が必要経費が大きいからな。
ニュー速
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