秋サケ不漁で高騰「1切れ約500円」救世主となるか JR四国やNTTなど「サーモン養殖」に異業種が続々参入

https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/2950784
https://youtu.be/wqwLCexd33E (動画)

秋の味覚としておなじみの「秋サケ」。今年も深刻な不漁が続いていて、店頭では1切れおよそ「500円」と高騰し、食卓への影響が広がっています。現状の救世主となるのか。いまあの手この手で、サケの資源を保護する動きも広がっています。

秋サケ“不漁” 放流の戻りは1％以下
山形純菜キャスター：
秋の味覚のひとつ、「秋サケ」の不漁が続いています。

北海道内では例年10億匹ほど稚魚を川に放流しているのですが、放流した稚魚と、4年後に帰って来たサケの来遊数の割合をもとに算出した「単純回帰率」は、2003年の約6％をピークに減少し、2025年は約0.8％と、初めて1％を切りました。
（水産研究・教育機構の資料を基に作成）

放流した稚魚がなぜ戻らないのか。近畿大学の有路昌彦教授は「産卵数の多いサケなどの魚は、稚魚段階で減耗する。魚の中ではサケの回帰率は高い方」と言います。

近年、海水温上昇などで、そもそも育ちにくい環境となっていることが影響しているということです。

信州大学特任教授　山口真由さん：
いくらの値段も高くなっていますよね。今年はさらに上がるようです。いつまで食べることができるのでしょう。

井上貴博キャスター：
海水温が下がることは見込めないと考えると、ビジネスとして成り立たないのではないでしょうか。

【商品上の表現「サケ」】

塩焼きなど加熱向き
（天然もので寄生虫のリスクがあるため）
・紅鮭
・銀鮭
・白鮭

【商品上の表現「サーモン」】
刺身、寿司など生食向き
（日本で出回る約8割 養殖のノルウェー・チリ産）
・アトランティックサーモン
・トラウトサーモン