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海苔を一枚食べればそのスゴさに気付く…東京ステーションホテル総料理長が朝食にかける”圧倒的な熱量”
「ホテルでこんなおいしい海苔が食べられるとは」
今や高い評価を得ているオールブッフェだが、総料理長の石原雅弘(まさひろ)が最初に考えたのは、日本の伝統的な高級旅館との対比だった。
「当たり前に、きちんと良いものを出す、ということです。例えば、朝食の海苔(のり)一つとっても、おいしい海苔とそうではない海苔があるんです。当然、とびきりおいしい海苔を食べれば、おいしいと感動してもらえる」
100円の海苔よりも、50円の海苔のほうがおいしければ、自分の舌を信じて、これにする。もちろんチームスタッフにも食べてもらいますけどね」
つまりは、すべて味で選んでいったのだ。
「再開業したとき(2012年)、たくさんのお客様から、海苔がおいしかった、梅干しがおいしかった、と言っていただきました。ホテルでこんなおいしい海苔が食べられるとは、思ってもみなかった、と」
カレーは洋風だけでなく和風もある
海苔を一枚食べればそのスゴさに気付く…東京ステーションホテル総料理長が朝食にかける"圧倒的な熱量"（プレジデントオンライン） - Yahoo!ニュース東京駅丸の内駅舎内にある東京ステーションホテルの朝食ブッフェは、高い評価を得ている。いったいどんな料理が並んでいるのか。上阪徹さんの著書『東京ステーションホテル100年先のおもてなしへ』(河出書房news.yahoo.co.jp
- ビニ本の海苔
- >>2
つ［マーガリン］ - でもお高いんでしょう？
- 🔷朝鮮の海に海苔の種子は存在しない
韓国海苔は全て日本の種子
世界で海苔の種子は日本とイギリスの一部にしか存在しない
韓国海苔は、質が悪いのでごま油を塗って味を誤魔化している
日本人以外、海苔を胃液で消化する消化酵素はないとイギリスのネイチャーで発表されている
なので朝鮮人は消化されず、糞でそのまま出てくる - >>4
のりピー - >>4
海苔分解する能力は有るっちゃ有るが能力は弱く巻き寿司用生海苔を1枚食べると日本人も腹壊すよ
焼き海苔はアメリカ人も消化出来る - >>19
お前、日本語がおかしいな
朝鮮人だろ - サイバーのり
- 漫画の海苔は絶対許さん
- 韓国海苔はいらない
- 安いノリはほんと不味い
- >>9
セブンのおにぎりの海苔が韓国産に変わったらマジで不味くて
それ以来海苔無しのおにぎりしか買ってないわあ - >>9
これはわかる
海苔は価格と味が比例する - このまえ中国韓国日本の海苔を比べることあったけど
日本のは香りがちげぇわ - >>10
密度が高いからな - 寿司の海苔は荒い方が食べやすい
- >>11
スッカスカだと水分に負けてドロッとなるけどね - （´・ω・｀）まずは、河童巻きをいただこうか
- 某弁当屋の色の薄い海苔はひどい
あれなら海苔いらない - >>17
うっすい緑色のやつな - 海が綺麗になったから海苔が育たなくなってると聞いてままならんもんだなと
- たくさんのお客様から、海苔がおいしかった、梅干しがおいしかった、と言っていただきました。
※料理がおいしかったとは言われなかった・・・ - 海苔凄い！
日本凄い！
俺凄い！
ギャオオオン！ - シンプルなものほど素材で味が決まるからな。
- スカスカで風味も無く糞不味い韓国の海苔
これを食うために濃い味付けてごまかしたのが韓国海苔
日本で作られていた味付け海苔のパクリでもある - >>26
風味が無いだけなら我慢できたかもしれないけど
後味が異様に不味い
おにぎり一口でええ…となって海苔剥がして食べたわ - 海苔はたとえだよ
- 海苔マジでうまい
年を取るとラーメンのトッピングがチャーシューから海苔になる - >>28
スープをしみらせると白飯のおかずにもなる - 大野海苔ダイスキ
毎朝食べてるわ
海苔を一枚食べればそのスゴさに圧倒される。東京ホテル総料理長が海苔凄い
ニュー速
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