【中央日報】 韓国ブルダック炒め麺の海外流行、負けたら終わり？…「ケチャップ見よ、ソースは残る」

ブルダック炒め麺の後に続く「Ｋフードのネクスト（ｎｅｘｔ）」は何か。
世宗（セジョン）サイバー大学外食創業フランチャイズ学科のイ・ヒヨル教授は「海外食品がよく売れるためにはその国の食べ物に
材料として使われるのが最高の方法」と話す。Ｋフードがパントリー（台所収納空間）から時々取り出して食べる珍味から
毎日開け閉めする冷蔵庫の中の食材料にならなければならないという意味だ。Ｋフードの底辺を広げる代表走者は「ソース」だ。
ソウル大学農経済社会学部のムン・ジョンフン教授はソースを韓国の輸出立役者の半導体にたとえる。
ムン教授は「半導体を輸出すればそれをまた別の会社が買って完成品の中に入れて完成させるではないか」とし
「Ｋフードの半導体は食材料として使われることができるソース」と話した。

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◇鶏肉の激辛炒め（ブルダック）・チリソースなど「スパイシー」ソース進出
コロナ禍で家庭内での料理が増えて世界ソース類市場は成長に勢いがついた。２０１６年約７６８億ドル（約１２兆４３７億円）から
２０２０年約９２２億ドル規模に大きくなり、２０２５年には１１２４億ドルまで大きくなると展望される。
韓国食品企業もこの市場に注目している。ブルダック炒め麺やチキンの人気を勘案してブルダックソース、チリソースを世界に出して
市場を拡張する三養食品やキョチョン（Ｋｙｏｃｈｏｎ）が代表的だ。

三養ブルダックソースは米国・中国・日本など４４カ国で販売中だ。昨年、同社のソース売上は前年比３１％増の３８１億ウォンで、
このうち４２％（１６１億ウォン）が輸出額だ。今年１－３月期三養米国法人の売上（５６５０万ドル）の大部分は麺類の売上
（５３５０万ドル）だがソースの売上（１６０万ドル）も直前四半期比３３％（４０万ドル）増えた。

ソースを海外で先に発売した企業もある。Ｋｙｏｃｈｏｎ　Ｆ＆Ｂは未来成長事業キーワードの一つに「ソース」を掲げて
１月に米国アマゾン（Ａｍａｚｏｎ）にＫ１チリソース３種類を発売した。

◇醤油・コチュジャンなど伝統醤類で現地レシピ狙う
韓国の伝統醤類を世界の食卓に上げようとする努力も粘り強く続いている。例えばサウジアラビアでは多くの料理の味付けに
塩が使われているが、フィリピンのメイドが料理に韓国の醤油を使い始めて今やサウジで魚を醤油で調理することは普通になったという。
イ・ヒヨル教授は「韓国醤油輸出量を大陸別海外同胞数で割ると中東地域が１位」とし
「特にサウジは韓国１人当たりの年間醤油消費量（８００グラム）よりも消費量（１６６．９キロ）が圧倒的に多く、
現地の人々が料理に韓国の醤油を多く使っているとみられる」と話した。

韓国食品メーカーの泉印（セムピョ）は現地化戦略を強化している。
欧州では世界最初の料理科学研究所アリシアとソースの活用に対する共同研究を行い、コチュジャンの辛味は抑えて、塩味を低くした。
また、オーガニック・グルテンフリー製品としても開発した。泉印のコチュジャンの売上は年平均２５％ずつ成長している。
米国には「Ｙｏｎｄｕ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｓｔｕｄｉｏ」を開いて
ヨンドゥ（ダイズ発酵エキス）・コチュジャン・キムチアットホーム（調味料）などを使った料理レッスンを行う。
ー後略ー

全文はソースから
2024.05.28 16:08
https://japanese.joins.com/JArticle/319212

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【韓国】即席麺輸出額、初めて月間1億ドル超え　カルボブルダック炒め麺が人気 [5/20] [ばーど★]
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<丶｀∀´>　韓国醤油って何か違和感があるニダｗ

>>2
コチュジャンしか思いつかないw

>>2
麹の株を鼻にくっつけて持ち出そうとしたんだっけか

ニンニクと唐辛子を混ぜただけのものをオリジナルとは。。。。

中華のXO醤だって廃れたのに

>>1
何言ってんだコイツ…

なんか必死だね

我が家の醤油は5種類ほど、塩も同じくらい
他に煎酒やしょっつる、白出汁、麺つゆなんかもあって、
味噌、みりん、酒、赤酢、黒酢、バルサミコ、ソース、ケチャップ、マヨ、カレーパウダー、甜麺醤、豆鼓、オイスターソース、各種スパイス、ハーブ、薬味、顆粒出汁、顆粒スープ。。。

ここに買い足すほどのスペックはないだろ？

欧州向けには「辛味を抑えて、塩分を低く」
自ら韓国料理を否定してる、やっぱりな

アメリカは万能調味料スリラチャソースが定着したからもう無理だなあ

何だかこう、次から次へと「この料理Aが人気だ、次はあの料理Bだ」ってやってるけど
それってゴリ押しで流行らそうとしても、一過性のもので定着しないから下手な鉄砲的な感じでやってないか？
本当に流行るなら、それこそ日本におけるカレーやラーメンみたいに、宣伝しなくても国民食みたいになるぞ

ソースの原料は野菜だけれど、屑野菜じゃうまく行かんと思うぞ。

南朝鮮っていつも日本に憧れ嫉妬して世界進出を夢見る　でも伝統文化がほとんどないから厳しいよｗ

ケチャップの起源まで主張するのか？

ブルダックってなに？ブルドッグなら知ってるけど。
韓国の食い物ってキムチ以外何も知らん。しかもキムチも中国のものだけどなｗ

>>1
一枚目の画像はプルドックソースと誤認させようとしてるだろw
まあ今プルドックソースのサイト見たらキャンペーンで韓国料理やってたからちょうどいいけどw

企業が次をどうするか考えるのは当たり前だけど、それがマスコミレベルの関心事になる国って他に聞いたことがない。
しかもインスタント食品でだぞ。この異常性に気づかないのが韓国の異常たる所以

もはや古典的なマーケティングの教科書内容プロダクトアウトからマーケットインの前段階かよ

唐突に出てくる「腎臓結石ができたと主張する米国の２０代女性」は何なんだ

>>1
要するにいかに自分達を大きく見せながら外国の人達を洗脳していくかってことだよね
簡単な話をややこしくすることだけは世界一だね

負けたからもう終わり♪

どうしても赤いのな…w