独自の進化を遂げた日本のバー　いま世界から注目を集める理由

重い扉を開けると、仄暗（ほのぐら）い店内のカウンターにバーテンダーが佇（たたず）んでいる。かすかにジャズが流れ、客は一人静かにグラスを傾けて――。そんな情景が浮かぶ「オーセンティックバー」、実は日本独自に発展したことをご存じでしょうか。巷（ちまた）にはカフェバーやダイニングバーなど、様々な「バー」がありますが、今回はウイスキーなどの洋酒やカクテルに関する幅広い知識を持つバーテンダーがいる店を対象に、その成り立ちを探りました。

ミスター・マティーニ
　記者（55）は30年近く前、横浜の老舗バーで伝説の老バーテンダーを取材した。その男性は「いつでも同じ味に」と計量カップを使い、美しい所作でマティーニを仕上げ、終戦直後からの半生を語ってくれた。進駐軍クラブで何度もカクテルを突き返されて味を覚えたこと、親友の米兵が戦死した報告と一緒に渡されたジッポーのライター。1973年、このバーへ移ると確かな技術と誠実な人柄が評判を呼び、店側は60歳定年制を撤廃。高齢に配慮して近くに椅子が置かれていたが「座ったことはありません」とほほ笑んだ。

　日本最古のバーは開国後の1860年、横浜外国人居留地に建ったホテル内に誕生したとされる。その後、政財界の拠点が東京の大手町や丸の内に築かれる中、近くのホテルや社交場に併設され、銀座や浅草などの街場でも増えていく。バーテンダーは港町のホテルや外国航路の客船で洋酒の扱い方を学んだ人たちで、1929（昭和4）年「日本バーテンダー協会」（NBA）が結成された。

　第2次世界大戦でほぼ消滅したが、連合国軍総司令部（GHQ）の統治下で復興していく。

　例えば22（大正11）年に創業した「東京会館」のメインバーで飲む「ジンフィズ」が白いのは、戦後に接収したGHQの将校たちが昼間から飲むためにカムフラージュで牛乳を入れたことに由来する。これを考案し、後に「パレスホテル」の初代チーフバーテンダーに就任した故・今井清さんは客の好みでレシピを変えて“カクテルの王様”のファンを増やし、「ミスター・マティーニ」と呼ばれた。

　トム・クルーズ主演の映画「…(以下有料版で，残り2806文字)

朝日新聞　2024年2月24日 7時30分
https://www.asahi.com/articles/ASS2Q5GN7S2QUCVL01N.html?iref=comtop_7_07

ジャニさん好きです

どんだけ～

>>4
かわいそう

愛人と新聞記者になった親友と専務の弱点探したりする場所だよね
島耕作で見た

ラム、クアントロ、それにレモンジュースを少々、シェイクするんです・・・
わかりますか？

背もたれのない椅子だというほどくつろげない

あちらの客人に牛乳を
ｼｭｯ

パブとバーって似てるんだけどって言うかやってることは一緒なんだけど成り立ちが違うんだ。元々が上流社会のクラブハウスに対する会員制でないクラブをパブリックハウス略してパブ。だから法律で営業時間が規定されてる。だから今パブが減りバーやカフェが増えてしまった。

バーは自分に酔う空間

ハプバーは都市伝説

ハプニングバーも世界から注目されてるの？

で　外人に見つかって「お通じ？なんだコレなんだこの会計は頼んでねえぞカス！！！詐欺ボッタクリ差別4ねカスまた原爆落とされてえのか！！！？」て従業員レイプされて無罪で外人ヘイト叫ぶまでセット

>>18
スカトロバーかよ。

朝日の記事か
また何かの嫌がらせか

>>20
アメリカは黒人と白人で入口が違うよ

バーボンスレかよ

横浜の日本最古のバーは「パリ」だろ。
1度行った。
銀座の老舗バーも数軒は行った。
奇麗なお姉さんはいないから、それを承知で行けw

有能な人間の話は魅力的だ。
最近はコスパだの人件費カットだので一生懸命な商売人が多いが。