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箸の正しい扱い方は何か。フードプロデューサーの小倉朋子さんは「日本におけるお箸の根底には神道の思想が流れている。和食で、お料理と自分の間にお箸を横向きに置くのは神様が宿る食べもの=神様の世界と、自分たちの世界との間に一線を引く『結界』の意味がある」という――。
【図表を見る】「三手」で優雅に、美しいお箸の扱い方
※本稿は、小倉朋子『世界のビジネスエリートが身につけている教養としてのテーブルマナー』(SBクリエイティブ)の一部を再編集したものです。
■日本の箸は、単なる食事の道具ではない
食事で使われる道具を人口ベースで見ると、ある調べでは、世界の28パーセントが「箸食」、28パーセントがナイフやフォーク、スプーンを使う「カトラリー食」、44パーセントが「手食」と、大きく3つに分けられます。
世界の約3割の人が使っているお箸ですが、そもそもどこで誕生し、いかなる経緯で日本人が箸食をするようになったのか、実は確たることはわかっていません。
一説によると、お箸が誕生したのは紀元前16世紀の中国。日本にもたらされたのは、遣隋使として中国に渡った小野妹子が持ち帰り、聖徳太子に献上したことが始まりとされています。
こうしてお箸が日本に広まったとされる説とは別に、お箸は弥生時代に、食事の道具としてではなく、まず神事で用いられるようになったともされています。
遣隋使以前の地層からお箸らしきものが出土しており、これが日本のお箸の原型なのではないか、という説もあります。
同じ箸食でも、中国のお箸は象牙製や陶器製、韓国のお箸は金属製ですが、日本のお箸は本来は木製です。調べると木は土に還るために多く出土していないだけで、日本は日本で古来、独自に木製のお箸を使ってきたのではないか、とも考えられるのです。
また、家族内でお箸を共有せずに「自分のお箸」があるのも日本だけです。そこからも、日本の箸食文化の発祥や歴史的経緯は、その他の箸食文化とは少々違うようにも受け取れます。
おそらく、総合的に考えてもっとも有力なのは「小野妹子が中国から日本に持ち帰った」説だろうとは思います。ただ、ごく当たり前のように見えて、実は断言できないというのは歴史のおもしろみであり、考えがいのあるところではないでしょうか。
■中国や韓国では、器を持ち上げるのはタブー
私は長年、お箸についても研究し、学術論文も書いてきました。発祥について断言はできないとしても、日本の箸食文化、そこから派生している和食のマナーは、他の箸食文化のなかでも特殊だと考えています。
まず、スプーンを併用せずに、お箸だけで食事が完結するのは日本だけです。今では蓮華や小さな木さじが出されることもありますが、もともと、液状の食べものをすくって食べる食べ方は和式にはありません。
でも、お吸い物やお味噌汁など、和食にも汁状の料理はあります。みなさんは、どのようにして、こうした料理を食べますか？ そう、器を手で持ち上げ、具をお箸で取って口に運びますよね。おつゆを飲むときは、器に口をつけます。
中国や韓国では、器を持ち上げるのはタブーです。中国料理には陶器の蓮華、韓国料理には金属製のスッカラというスプーンがあるので、これらの国の人たちは、器を持ち上げず、器からすくって食べるのです。東南アジアの国々も同様です。
背筋をピンと伸ばして、スッとお椀を持ち上げて汁物をいただくというマナーが身についている人の身のこなしは、それは美しいものです。和食では、もともとスプーン状の食器を使わない。だから「お椀を持ち上げて、美しく食べる」というマナーが発展したのです。
■お箸を横向きに置くのは日本だけの理由
お箸そのものに目を向けてみても、やはり日本独自のものが見えてきます。
以下全文はソース先で
5/19(金) 17:17 プレジデントオンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/eeab491d18f3183b11952b767739e30182cd20b1 -
ほんとプレジデントって、こたつ記事ばっかだな…。
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なるほど
吉野家の箸は客席と店員の間に結界を作っているわけだな -
器を持ち上げるのがタブーだから床にぶち撒いてるのか
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古代中国も横向きだぞ
日本は古代中国のマナーが伝わったそして中国は当時のマナーは捨て去った
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>>6
マジかよっ！
糞プレジデント嘘っぱちや -
>>10
昔仕事で文献を調べてたら書いてあった
孔子とかの時代の食事風景の絵が残っていて
日本のように御膳の手前に横向きに箸を置いてあった -
>>16
プレジデントと君なら君を信じるわ -
もちろん古代中国は器を手に持って食事したぞ
一人に一つづつ御膳を前に置いて正座だからな
それが日本に伝わったテーブルで毒殺回避のために大皿から食うようになった中国は昔のマナーを捨て去った
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箸の持ち方一つで育ちが分かるのはええわな
左で持ってるやつは論外 -
>>1
日本下げ大得意の紙屑五流紙があげたｗ -
古来日本ではご飯に箸を突き立てて配給するのがお粥じゃないよってすぐ分かるオシャレな気配りだったけど
それを見た無学な庶民が「偉い人にはこうやってご飯を配る」って勘違いして
それが仏様に捧げるご飯にやるようになって
なぜか仏様以外にはやるのはノーマナーって事になる文化よりもしきたりを重んじる感じが日本人らしいな
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>>1
よし、なら中国人観光客にお箸買ってもらおう。
漆塗りのきれいなの。 -
>>1
半島は箸を立てるんだぞｗ
かっぱえんちょー「さんはい、こ・と・わ・る！（ち～ん♪）」 -
>>1
その美しいって感性が世界的にマイノリティだから注意せえよ -
まーたマナーを作る講師の創作かよ
コイツラを持ち上げるのは何なんだ -
中国4千年の歴史
あんなもんデタラメ嘘八百や～
百田尚樹がゆうとりました -
またマナー講師が大ぼら吹いてんのか
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「女将を呼べッ！！」
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>>1
プレジデントあほやのう
原始土人が木の枝使って
一本で串刺し
二本で箸
小学生でもわかりそうなもんやろｗ -
>>1
また、「日本凄い！」の自画自賛ですか。そんなことより、中国や韓国に追い抜かれた衰退国家日本の惨めな現状を直視するべきでしょうね。
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>>22
在日朝鮮人🤏が帰国しなきゃ説得力がないw -
>>1
神道って、天皇ヒロヒトによる侵略戦争をバックアップしたのにアジア諸国と日本国民に謝罪していないよね。恥ずかしいと思わないのですか？
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「屍蝋！お前の箸をよく見てみろ！！」
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>>27
お前が通った道はすでに包丁無宿がずいぶん昔に通った道だ -
ATフィールドか
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ワケわからんことを長々と書いているが、
単純に畳と膝ぐらいの高さのお膳が基本だった頃からスタイルが続いているだけで、別に深い理由はないだろそれにしても、食器を持ち上げないで箸だけで食べるとと汚れるんだよね
だから、こぼれないように椀でフォローする必要がある -
トンキン人はソバをズルズル啜って食ったり寿司を素手で食うのがマナーなんだろ?やっぱり左手は不浄だから右手で食うんだろうか?（笑）
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いちいち神とか礼儀に絡めるなよ。
お膳に載せるのに横の方が都合がいいからだ。
縦に置くと取り上げるときに器に引っ掛けるからだろ。 -
>>31
お膳とか今どき使わねえじゃん -
自称強制連行されて差別されまくりの在日朝鮮人🤏が帰国しないほど素晴らしい日本ww
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箱膳は買おうかと思ったことがあったw
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マナー講師の言うことは無視しろってばっちゃが言ってた
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攻撃性かな
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韓国に食事のマナーってアルの？
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ステンレスの箸を使って火傷をするバカ民族が存在するという
箸を考えだした先人もよもやこんなバカ民族が登場するとは夢にも思わなかったであろう
美しい食事マナーはこうして生まれた…世界の約3割で使われる「お箸」を日本だけが横向きに置く理由
東亜
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