自民党に殺される！法改悪で日本の漬物文化が壊滅の危機

帝国データバンクの調査によると、漬物店の倒産、休廃業、解散が過去最多ペースだという。後継者不足、原料費の高騰、需要の低下など日本の伝統食には厳しい時代となったが、漬物にはもうひとつ、法改正という苦難が追加されている。

＜略＞

気候変動による不安定になった野菜の価格、高齢化、消費量の低下（20年で3割減）、海外産原材料に頼っているところでは円安、調味料、人件費、輸送費、資材費などのコスト高により収益が圧迫されている。これらは漬物業界に限らない問題だが、漬物には今年6月に施行された改正食品衛生法の追い打ちがある。

漬物製造の許可を得るには、床、壁、天井が洗浄消毒が簡単にできる区画を住居とは別に設け、肘で操作できるレバー式の水栓で手洗いができる流水式手洗い設備や、食材を流水で洗う設備を別に設けるなど、漬物作りの場を衛生的な工場化しなければならない。地元のおばあちゃんが代々受け継がれてきた木の樽で手作りした漬物の販売は、事実上禁止されてしまったわけだ。

故郷の味を守ろうと補助金を出す自治体もあるが、道の駅や直販所では漬物製品の入荷が途絶えるケースもあるという。「地域ごとに特色のある漬物文化の衰退や規模縮小が懸念される」と帝国データバンクは指摘している。

2024.10.29 17:45
日本の伝統食が存続の危機　法改正も追い打ちに
https://forbesjapan.com/articles/detail/74181?read_more=1

クリーンルームみたいな所で作った漬物て、あまり美味くなさそう

>>4
ステンレスの樽と
代々受け継がれた木の樽だと
ステンレスの方が良いって人が多い気がする

異常な潔癖化が進んでる中じゃしょうがない
WHOにも発ガン性の疑いとか言われてるし

キムチも？

最低限の衛生環境もない奴が人様の口に入るものを売るな

>>1
戦争法で徴兵される！
特定情報保護法でカレー作ったら逮捕される！

あとなんだっけ？パヨクが反対したトンデモ理由

自民じゃなくて官僚の天下り団体じゃね？

１．札幌市等で発生した浅漬食中毒事件の概要
2012（平成24）年８月に札幌市等で発生した浅漬（「白菜きりづけ」）による腸管出血性大腸菌O157による食中毒事件は、患者数169名、死者８名を数え、患者発生場所の多くは高齢者施設であったが、当該食品はスーパーやホテル、飲食店においても流通していた。また、発生時は観光シーズンであったため、北海道内のみならず、北海道外の自治体においても患者が確認された。

＞地元のおばあちゃんが代々受け継がれてきた木の樽で手作りした漬物

身内ならともかく、知らない他人のおばあちゃんの手作りはちと怖い

献金してねえぇもんな
なら潰しちまえ

こういうもんだと

野党が政権取ったからってそれは止まらないだろ

凄くいい国になったな日本
コレも全て自民党のおかげだな

求められるのはそこらの個人飲食店と同じ程度の衛生管理であって大げさなものでもない
個人でもちゃんとクリアして販売続けてる人は普通にいるわけで
そもそも、売らなきゃいいだけなんだから伝統の味がなくなる云々は全然別の話

>>22
くだらん

１２年前はニュースも観ない小学生だったんか

助けてタマキン＞＜

自民は関係なくない？

やはりとは思ったがキムチは対象外かよ
こんなに分かりやすくて良いのか？w