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世界有数の酒蔵として知られる出羽桜酒造（天童市、仲野益美社長）が2日、創業以来初めて梅酒造りに挑み、本社蔵で仕込み作業を行った。同社は今年5月にリキュール製造免許を取得し、梅酒醸造が可能に。2度の世界一に輝いた老舗酒蔵らしく、県産酒米100％使用の日本酒がベース。秋から冬頃まで漬け込み今冬の発売を目指す。
和歌山県産南高梅1トンを使い、新鮮なうちに朝から会社を挙げて社員約20人が作業。梅はへたを取って洗浄した後、10キロ1袋にして純米酒と氷砂糖を入れた樽（たる）に漬けた。3樽分の梅を漬け、完成した梅酒は計2500リットル程度になり、アルコール度16度前後と日本酒並みに飲みやすい度数になる計算。日本酒で漬けるとうま味が調和し、まろやかな味わいが楽しめるという。
同社は以前から日本酒造りが一段落する時期のリキュール製造を検討。コロナ禍で日本酒の消費量が急減したことを受け、消費者の幅広いニーズに応えようと検討を加速し、5月の免許取得、この日の仕込みになった。世界最大の日本酒品評会で「チャンピオン・サケ」に2度輝いており、その技術や経験を梅酒造りに生かす。仲野翔太郎専務は「米と梅は相性が良く、米からできた日本酒で漬けた梅酒の良さ、おいしさを多くの人に味わってほしい」と話した。
山形新聞 2021/6/2 21:13
https://www.yamagata-np.jp/news/202106/02/kj_2021060200069.php -
麒麟児は？
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わしデバガメ
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相撲取りに居そうな名前
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相撲力士？
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梅酒はブランデーを使ったのが一番うまい
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出羽桜ってクセの有るニオイの甘ったるい酒だったという思い出しか無いけど
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>>8
出羽桜で日本酒好きかどうかわかる
あれがダメならダメ -
南高梅とは甘いな
通は古城ですよ -
出羽では出羽、裏出羽では出羽出羽鳥がいる
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＞アルコール度16度前後
アルコール度数低いと保存が効かないんじゃ？ -
味醂で作ろう
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今年の梅はいつもより早くできてる感じだけど大丈夫なのかな
桃のような香りのする完熟梅で作る梅シロップは好きだけど
梅酒にして美味いかどうかは分からん -
>>1
日本酒と氷砂糖か・・
あまあまだな？ -
へー、相撲辞めて今は梅酒作ってんだな
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みりん梅酒の予感！
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>世界有数の酒蔵として知られる出羽桜酒造
ごめん聞いたことないわ
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度数低くない?大丈夫?
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20度未満のアルコールで自家製梅酒を造ると酒税法違反
これ豆な -
>>1
度数の低い日本酒ベースって不味そうなんだが -
日本酒は加水して無い原酒使うから度数はそこそこだぞ
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梅酒は割って飲むのが美味いので原液で低アルコールだとちょっと・・・。
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出羽桜
山形県天童市出身
出羽海部屋 -
出羽桜いいよね。あの香りがたまらない。 ああいう香料があるのかな？不思議だ。
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い 出羽桜
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ゆきまんまん
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世界有数のマットで知られる
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桜だけなら序2段に阿部桜現奥羽桜いるな
2017の記事で母が死んで相撲を諦めてた～とあるけどお前、母ちゃん死んだの小学生4年の頃やんけ…
その後中高続けてるやんけ… -
ブラックニッカで漬けた梅酒最強伝説
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出羽桜美味しいよね
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出羽桜ってメロンジュースの味しね？
出羽桜が梅酒仕込み 創業以来初、日本酒がベース
ニュー速＋
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