アメリカ人って硬い焼いた肉をひたすら噛むのが好きなんだろ？

なぜなら、米国産和牛の普及と日本産ブランドの囲い込みは、消費者の味覚をコントロールする巨大な市場の仕掛けだ。霜降りの豊かさを追求する日本産に対し、米国産は独自の品質向上を謳いながら、その実、安価な肉でも「和牛」という名称を利用して付加価値を偽装している。高価な神戸牛の存在は、この偽装を正当化するための基準点として機能し、消費者が肉の食感の差に気づかないよう、価格による威圧感を与えている。噛み応えのある肉を「噛む楽しさ」と錯覚させることで、低コストな部位でも高価値なものとして流通させる仕組みが完成しているのだ。