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各地の道の駅や産直市などで売られる手作りの漬物が、存続の危機に瀕している。
食品衛生法の改正に伴い、2024年6月以降は、専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるからだ。各地の道の駅や直売所によると、やめる人はかなりの割合にのぼると思われ、地域で長年愛された味が危機を迎えている。
実態を追った(全2回。今回は前編です)。■いったいどうすればいいのか…
「いったいどうすればいいのか困っています。長年喜んでもらってきた味を、できるだけ守り続けたいが……」
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/851e9cc11383007dcceba67a58a4692fce9d8e0a
- 手作りのを買いたい
添加物だらけのは嫌になる - >>2
お前のような奴に限って「誰が作ったかわからんのに」
とかぬかす潔癖性(笑)がおんねんなー - >>2
紅麹問題みたいになるかもね… - 闇市が捗るな
- >>3
爺さん達が闇米食ってたから自分らが生まれた訳やし闇市上等や - 近所の婆さんの漬物はいらないけど
道の駅のは清潔だろうからと買ってた
色んな規制があるんだな - 婆ちゃんの味より衛生
仕方ないね - 漬物は結構怖いんだよな
- なんとも言えない
俺のお腹に合わない菌もあるからやられることはある - 消費者が強すぎる国だからどうしようもない
- 買わずに自作だな
- 他人の家で出される手作り漬物は緊張感があるからな
- 無能が規制する側
- これが駄目なら寿司屋もアウトな気がするが。
- 衛生的な環境で作ればいいんじゃね。
- 日本の歴史をぶっ壊したいのだろうね
- >>14
これだな - こだわらない、工場の味として売れよ
- 今まで平気で食えてたのにこれからは食えませんてどゆこと
- >>16
厚労省「お前らすぐクレーム入れてくるもん」 - >>16
最近は減塩思考から浅漬けが多くなってO157の被害が毎年のように出てる
昔からの漬物は塩分濃度高かったり発酵させてたりしてたから問題にならなかった
国際的な流れでHACCPに従うてのも理由の一つだが - >>16
個人事業主は、売上を誤魔化せるので
脱税しやすい。
なので、インボイスとか電子帳簿保存法とか強制して
いかに税収を増やすしか考えない財務省。 - フミオ<インボイスでオレは笑顔に！
- 手作りのが一番いい
工場の漬け物だと得体のしれん着色料やら保存料やら入ってるからな
- 大阪では家庭で作ったキムチを家の前で売ってるよな
- >>22
実際はその方が安全だろうよ
工場製品だと低塩分で短期間漬け込んだだけのキムチや漬物が多い
そして調味料を加えて味を調えてる - 国民が馬鹿なので馬鹿の意を汲んだ政治が行われた結果こうなる
福沢諭吉先生の偉大さよ
1万円札の肖像は変えるべきではなかった
むしろ学問のすすめを必修読書にすべき - おばあちゃんの酸が好物
- 一方で中華のでたらめ漬物はスルー
- 時代だから仕方ない
- 民家の軒先でキムチ売ってることあるな
- 一方、紅麹はアベノミクスのザル法のおかげで大儲けして被害者多数
その差は政治献金
壷自民じゃだめです - これ、築地移転直後に実験検証していたんだけどね
検証とは名ばかりで、強制導入になったけど結構、古くからやっている町の八百屋とかも自家製漬け物とか作っていて、それがシャッター街から生き延びた要因にもなっていて
惣菜にも使えなくなると、廃棄野菜が3倍になりやって行けなくなると言う結果が出ているのに、無視
小売業業界をまた縮小すると批判されたのにな - 梅酒も手作りがいちばんよ
- おばあちゃんが漬けた漬物は食品衛生法では危ない
紅麹で漬けたキムチなら食品衛生法でOK
機能性表示食品付き、腐った自民党推薦 - コンビニの小さい梅干しになれちゃったから
おばあちゃんが漬けたペットボトルのふたくらいのデカい梅干しは
1回じゃ食いきれない - 食品衛生法だと確かスーパーの総菜は6時間で下げないといけないんだよ
でも半額弁当とか8時間とか10時間たってるのあるからね
製造時間も見た方が良い - どっちか選べ
衛生的な工場で作られた紅麹
婆さんの手の出汁が効いた漬物 - 工場でおばあちゃんを雇うしかないな
- >>39
頭いい - 小汚いけど美味しい店は令和の時代じゃ不味い店
綺麗こそ美味しい - おばあちゃんの鼻水が隠し味
- 年寄りから仕事取り上げると再就職の意欲も失せで仕事をしなくなり、体調崩して病院通いになる
そして年金だけでは生活できずにナマポ面に堕ちるどうするんだよ岸田
- 手作りの行き着く先がデスマフィンだからなあ
- 政治行政制度は奴隷制度の残骸だからな！
- 産直で自作キット売れば良いんじゃね
- お婆さんの股で絞めたナス
- 手作りで塩分濃度が高ければ安心なんてのも迷信だけどな
O157とか腸炎ビブリオとか - >>1
会社作って組織的にやれば良い - 前に8人くらい死んだ事故があったからね
- オモニの唾入りキムチはセーフ
- 梅干しでも腐るからな
塩分が昔ながらの鹹いもので
天日干しを確りとしても腐る時は腐る
梅干しが腐る時は条件があるにはあるが
完全に安全・安心なものなどこの世には無い - 屋台「衛生は大事だし、しゃーなし」
- 闇は闇に、影は影に。
【食品衛生法】「いったいどうすればいいのか」困惑する生産者 道の駅から「おばあちゃんの味・こだわりの漬物」が消える深刻事情
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