【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い (95)

「材料次第で無限に変身…キンパ（※海苔・飯、海苔巻きのこと）、世界化最も適した韓食」2021-05-10 00:00
キム・ラクフンキンパ料理の専門家が作った多彩な形のキャラクターキンパ

-キム・ラクフン キンパ料理の専門家
-チュイナムル・テゲ（ズワイガニ）などの特産物を活用した農業と組み合わせた料理法の開発
-米国の外食業者と手を組み、多種多様なメニューを発表する計画も

「海苔にご飯とたくあん、カニカマボコを入れて安いものだけをキンパと考えないでください。ドイツの食べ物を入れるとドイツキンパ、アメリカの食べ物を入れるとアメリカキンパになります」。

平凡そうなキンパで世界中の人々の味覚を魅了する人がいる。別名「ロックシェフ」と呼ばれるキム・ラクフンキンパ専門家(50)がその主人公だ。彼の履歴は、キンパの具材のように多彩だ。キムさんは元々、大学で半導体を専攻した工学徒だった。1990年代半ば、半導体分野の人材が貴重な時だったので、その気になれば後になっても就職できるという考えがふと彼の頭に浮かんだ。4年1学期を終えたキムさんは、学校に休学届を出して、忽然と世界旅行に出た。

「いろんな国を旅しながら、たびたび和食店に立ち寄ったのですが、「キンパは元々、日本食」と言う人が多かったんです。ところで、我が国のキンパは形が似ているだけで、日本の「マキ」とは全く別の食べ物なんですよ。歴史ももっと古いですし。それで、負けん気が出てきました。いつかは、韓国が元祖であるキンパで世界をあっと驚かせてあげないと。」

彼は大学で学業を終えた後、マーケティングデザイン分野で職場生活をフルに経験した。しかし、「キンパのこと」が頭の中から離れなかった。結局、御両親と妻の反対を押し切って日本に渡り、ある寿司学校に入学した。卒業後、国内大学で韓食を勉強して、教授職まで担って基本技術をしっかり固めていった。2014年には、ルクセンブルク世界料理ワールド杯の団体戦・個人戦で銅メダルを獲得し、キンパを含む韓食の優秀性を広く知らせた。

彼はキンパの「非定型性」に注目した。料理法が特に定まっておらず、材料に応じてカメレオンのように味と色味を自由自在に変化させることができるからだ。だから、キンパの材料になりそうな国内農畜水産物に興味を持ち始めて、暇さえあれば農山漁村に駆けつけた。農漁民から各生産物の特性とそれに合う食べ物を学ぶ一方で、地域特産物で作られたキンパの料理法を農家に伝授した。

こうして、現場で習得した知識は「創造の源泉」になった。「高城チュイナムルキンパ」、「釜山チョギオムクキンパ」、「河東茶葉キンパ」、「盈徳パクダルテゲキンパ」など、地域特産物を入れた多様なキンパを開発した。また花柄、人の顔、動物・昆虫の姿をしたキャラクターキンパも披露した。特に、パンダの姿を形象化したキンパは中国で人気を集めた。

『キンパは韓食の中でも世界化に適した食べ物です。キンパほど足早に地域化で成功できる食べ物も珍しいです。たとえば中国に行けばキンパと臭豆腐が出会えるでしょう。フランスではフォアグラが材料になることがあります。外国人はキンパの個性的な味や形、色に熱狂します。」

彼の未来もやはりキムパ抜きには語れない。彼の手で作られた色々なキンパが外国人の食卓に上る日が遠くない。

「アメリカ中にビビンバ店舗を保有する外食業者と協力して、キンパメニューを発売する計画です。マカオ・香港など外国ホテルの要請で高級キンパも時間があれば開発しています。国内ではキンパと農業の融合に関心を持っています。地域農特産物でキンパを作るとしたら、農産物の生産・流通からファームパーティーのような農村観光まで、その活用範囲が非常に広いんです。農業の6次産業化のためならどこにだって駆けつけて、キンパを作る才能で貢献します」

イ・ムンス記者、写真=キムビョンジン記者

ソース　農民新聞（韓国語）
https://www.nongmin.com/nature/NAT/FOD/337858/view

そもそも海苔の養殖がニッテイ残滓だろ

>>4
釣れますか？ｗ

そもそも日本ですら「海苔巻き」ってのはそんなに毎日食うもんじゃないのに。
韓国じゃ毎日出てくるのか？ｗ

キャラ弁と巻き寿司パクったのか

巻きずしだろ

関連スレ
【国際】韓国紙「もう海苔巻きはSushiではなくGimbap…欧州で韓国料理ブーム」 → 大嘘とバレる [動物園φ★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1613049582/
【韓国起源】 日本人の妄言「韓国は日本文化を奪う国、文化コンプレックスがある」★2 [3/31] [昆虫図鑑★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1617143576/
【韓国代表食材】 シェフのキム氏「数百種の料理ができる海苔」…海外では「スシ」は「キムパプ」、「ノリ」は「キム」を刻む[12/19]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1513682732/
【グルメ】韓国のり巻き(キムパプ)がロンドンで大人気、行列も＝韓国ネット「外国人が日本料理と勘違い」[6/22] ★２ [無断＼(^o^)／]
https://mint.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1466593192/
【食】寿司が韓国起源ではない理由―中国メディア[03/31]
https://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1427803765/

また不味そうで不衛生なウリジナルだなw

起源主張しようとすると板海苔の歴史でひっかかるのはどうクリアーしてんだろ

まーた始まった。

マタ・ハジマター

板海苔が日本由来なんだよな

ゴキブリは、いなくなって欲しい

韓国依存症ネトウヨ
！

太巻きパクりやがったw
千葉県人が怒るぞ

＞結局、御両親と妻の反対を押し切って日本に渡り、ある寿司学校に入学した。

こんな酷い用日、初めて見た
寿司を学んでおいて起源主張？w

テカテカやねん

>>30
きしょハゲさぁ、具体的な店名言ってみ？

>>33
名前や場所を出してはいけないような一元さんお断りの店だが

>>37
あんまりつまらんとアンカやらんぞ

>>37
のり巻きしか出さないイチゲンサンお断りとな？

>>45
中身にかんじゃんけじゃんとか入ってるからな超高級料理なんだよキンパは

>>58
ひとつ聞きたいんだがキンパって語源は何？ 高級なら答えられるよね？

朝鮮人は海苔なんて食ってなかったのによく平気でこんな嘘つけるな

そのうち
キンパつかって恵方巻きのイベント真似して
起源を主張し始めるぞ

>>39
実際巻き寿司はキンパの真似だが

なめてんのか島猿

>>61
ごま油が取れないジャップは渋々ただののりで我慢したということ

キンパが劣化して巻き寿司になり江戸前寿司になった

>>39
恵方巻きは韓国起源でもいいよ

広島のコンビニ起源だから大して変わらない

韓国ではずっと「ノリマキ」って呼んでました
最近は「キムパプ」って呼んでます

韓国が巻き寿司を盗む準備は完了

日本の影響しかなくて笑ったｗｗｗｗ

ピザも韓国起源だと抜かすアホ民族だからな

日本の専門学校で教えてもらったんならその専門学校が文化の起源(笑)じゃんwwww

韓国のって酢飯じゃないの？

．

朝鮮通信使が美味しそうに食べてたキンパをパクったのが日本の巻き寿司

>>64
韓国人って今作っているお米は
「日本で改良された米の品種のジャポニカ種」なんだけど
韓国ではいつから米がジャポニカ種になったのかって誰も言えないだろ？

またパクったのか…
日本海苔はおまエラのチンポ半島にはねえだろが

>>1
＞いつかは、韓国が元祖であるキンパで世界をあっと驚かせてあげないと。

このさもしい根性はどうにかならんのか。

天然のごま油使って中にカンジャンケジャンを入れたのが最高級キンパ

全く別物なんですよ、と言いながら、元祖のキンパ～

どっちなんだよ
嘘ばかりついてるから話が矛盾してる

>>1
いつかカルフォルニアロールみたいな魔改造が出てきたら、
そのときこそ世界化されたと言える
ま、がんばれ

また壁画に書いてあったか

最近日テレでこれの存在を知った
今話題の～ってw

ホンと
金　パー
ですね

キンパはもともと一本糞に砂をまぶした韓国伝統食

>>1
マジで馬鹿すぎるｗｗｗ

『日本の「マキ」とは全く別の食べ物なんですよ。歴史ももっと古いですし』といいながら、
『日本に渡り、ある寿司学校に入学した』といえる韓国人はもう素敵のレベルだと思うｗ

寿司の起源は古代朝鮮

食なんてパクリパクラレで好きに自国化して楽しめば良いのに起源主張始めるんだよなぁ
その点では中国は食文化が圧倒的だからうるさくないな

これはまたいつものだけどさ
エラ鮮人は最近じゃあ世界各国色々な人から4ね4ね言われているけど
何をしたん？
俺はもう慣れ過ぎて麻痺しているから他国の人の怒りの原因が分からん

キンパは元祖なんですー、とか言いながら日本の寿司学校で学んだとか

こいう脳味噌蛆虫わいてるな

世界的に適すなら海苔は使うなよw