- 1 : 2024/11/05(火) 06:59:55.39 ID:E5ZcKpeV
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Record China 2024年11月4日(月) 18時0分
ハンバーガーは通常、米国で考案されたとされる。パンにはさむ肉はもともと、独立したハンバーグステーキだった。
米国のドイツ系移民が「ふるさとの味」として食べ、19世紀ごろにパンにはさむ食べ方が発生したとされる。
ハンバーグステーキの起源をさらにたどれば、タルタルステーキという料理で、その起源については「かつてのモンゴルの騎兵は
何匹もの馬を連れて出征した。乗りつぶした馬の肉は硬すぎるので、皮袋に詰めて次に乗る馬の鞍の下に押し込んだ。
長時間乗馬したことでひき肉状になった肉を生で食べた」という、いささか「眉唾な説」もある。タルタルステーキの起源はともかく、ハンバーガーが米国で発生したことは定説とされている。
しかし、中国メディアの環球時報によると、スペイン紙「20ミヌートス」(電子版)はこのほど、
「世界初のハンバーガーは2000年前の中国で発生」とする解説記事を発表した。その「説」は以下の通りだ。中国式ハンバーガーが発生したのは中国の陝西省の省都である西安で、2000年以上前に登場したとされる。
中国での名称は肉夾モー(ロウジアモー、「モー」は食へんに「莫」)で、「夾」は「はさむ」であり、
「モー」はパン類を意味する方言で、要するに「肉はさみパン」ということだ。中国式ハンバーガーの外観は、我々がよく見るハンバーガーとは違い、肉を詰めたピタ(中東や地中海で食べられる中空の小麦パン)
のように思えるかもしれない。しかし中国人にとって肉夾モーはハンバーガーにほかならない。肉夾モーは2015年に、
5期目の陝西省無形文化遺産に指定された。つまり、現地で確固たる地位が公式に認められた、「重要な特色ある料理」だ。世界初のハンバーガーの餡(具材)は、数千年前の周時代に出現していた臘汁肉(ラージーロウ)と呼ばれる煮込み肉だ。
肉夾モーに使われる「バンズ」は白吉モー(バイジーモー、「モー」は肉夾モーの「モー」と同じ)と呼ばれ、
紀元前221年から同206年まで中国を統一支配した秦の都だった陝西省咸陽で発生したと伝えられる。
白吉モーは小麦の生地を土窯で焼いて作るやや平たいパンで、蒸して作る場合もある。肉夾モーの餡の臘汁肉は、豚肉を酒、醤油、香辛料を使ってばらばらにほぐれるまで煮込み、最後に小さく切ったピーマンを入れる。
このことで、野菜のシャクシャクとした食感が加わる。好みで香菜(パクチー)を加える人もいる。臘汁肉の煮汁には前回の調理で残ったものに必要な分の調味料を追加することで、繰り返して使う。この「継ぎ足し」方式は、
中国料理の伝統的な技法の一つで、月日の経過とともに煮汁の風味がよくなっていく効果がある。
肉夾モーは自宅でも作ることができる。食材はいずれも(スペインの)スーパーで入手することができる。
(翻訳・編集/如月隼人)
https://www.recordchina.co.jp/b943180-s25-c30-d0198.html - 2 : 2024/11/05(火) 07:00:26.24 ID:E5ZcKpeV
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<丶`∀´> ヘンボゴはウリナラ発症ニダ~
- 3 : 2024/11/05(火) 07:03:18.90 ID:w0v9XEAS
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>>2
(`ㇵ’) おはようございますアル。『ハンバーガーはワシらが起源でアル』と言いたげアルな。 - 5 : 2024/11/05(火) 07:06:21.33 ID:E5ZcKpeV
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>>3
<丶`∀´>ノ おはよー、ハンバーガー食ってないなぁ、、、、ニダw - 6 : 2024/11/05(火) 07:06:28.22 ID:nzilJozJ
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それは肉まんで、ハンバーガーとは別物だと思うけどな。
起源主張とは、中国もだんだん韓国みたいになってきたな。 - 7 : 2024/11/05(火) 07:08:16.51 ID:ikgY0m8M
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ピクルスどこよ
- 8 : 2024/11/05(火) 07:09:52.63 ID:ldbUINVA
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ドイツちゃうんか
- 10 : 2024/11/05(火) 07:12:19.22 ID:N5BGFmM+
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サンドイッチの亜種やろ
- 15 : 2024/11/05(火) 07:20:41.08 ID:RaZQ6r6i
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>>10
それですね。
ハンバーガーというよりサンドイッチ。
肉がハンバーグではないです。 - 11 : 2024/11/05(火) 07:13:26.56 ID:F7UoNBrR
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こじつければ肉まんもハンバーガーといえないこともない
- 12 : 2024/11/05(火) 07:14:24.70 ID:z1QtAQNf
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まるで朝鮮人
- 13 : 2024/11/05(火) 07:18:27.01 ID:hnZ10CB6
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ミスター味っ子で中華ハンバーガーあったな
- 14 : 2024/11/05(火) 07:19:03.18 ID:284HF7xK
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そんな事言ったらエジプトとかメソポタミア地域が黙っチャイナいよ
- 17 : 2024/11/05(火) 07:23:20.77 ID:l4J+rpfa
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ついに中国まで起源説を主張してきた
- 18 : 2024/11/05(火) 07:24:26.18 ID:aDkdBku6
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ハンバーガーの起源は朝鮮のヘンボゴニダ😤
- 20 : 2024/11/05(火) 07:26:02.27 ID:QulKsGbP
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これが大朝鮮アル
- 21 : 2024/11/05(火) 07:26:35.84 ID:2P3yG/Gv
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餃子がハンバーガーみたいなものですしw
- 23 : 2024/11/05(火) 07:27:54.89 ID:5HhvTos5
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出た ほんと文化生み出せないかわいそうな奴ら
中国発は古代だけでここ1000年何も今の世界に影響与えてないからな
- 24 : 2024/11/05(火) 07:28:47.57 ID:B9jhCNsm
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ミートチョッパーって1867年のパリ万博の時に発表された最新の機械だった気がするけど
歳とって歯が虫歯で抜歯しまくって噛めない人でもミートチョッパーで細かくしてからハンバーグにする事で噛めなくても食事を楽しめると言う革命的な発明だった - 25 : 2024/11/05(火) 07:30:51.84 ID:9NNPOg6N
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別もんやん
- 26 : 2024/11/05(火) 07:31:47.22 ID:fTdJTupO
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アホかいな
- 27 : 2024/11/05(火) 07:32:55.70 ID:yZCE8Ywn
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シナがトップのレベルに合わせて
大朝鮮化してる - 28 : 2024/11/05(火) 07:33:15.34 ID:FRTea5Xj
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<#`Д´> ヘンポゴの起源はウリナラニダ
- 29 : 2024/11/05(火) 07:33:44.89 ID:pQMskUEw
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まぁ食の歴史で中国に敵う国はない
天津飯は世界一の料理 - 30 : 2024/11/05(火) 07:34:07.53 ID:FRTea5Xj
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<#`Д´> ヘンボゴの起源はウリナラニダ
- 31 : 2024/11/05(火) 07:34:17.83 ID:ujATb7Lo
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サンドイッチとハンバーガーって何が違うの?
- 32 : 2024/11/05(火) 07:35:39.41 ID:UYvneKBA
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パンは空心餅のことじゃないの?
中央部分に生地を入れて焼き、焼き上がり後に取り出し具を詰める。
西大后が大好きだったというハンバーガーみたいなパイ。 - 33 : 2024/11/05(火) 07:38:07.51 ID:sgQadu5j
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えー!起源は韓国じゃねーのかよ
なんか残念や
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