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九州ラーメン、特に博多や長浜、久留米ラーメンを食べる時に麺の硬さを聞かれて「バリカタで」と答える人も多いだろう。だが、実は地元ではそれほどバリカタは頼まれていない印象があるのだ。むしろ「普通」と注文する人が多い。
私は佐賀県在住だが、通常行く店では「普通」を最初は頼む客が多く、「替え玉」でようやく「バリカタ」を頼む人が出てくる。食べ心地を変えたい人がその時に頼むわけであり、「味変」として「バリカタ」を頼んでいるのだろう。これらの店の店主に話を聞くと「『普通』が一番おいしいッスよ。『バリカタ』は私は好きではありません」という返事が複数から寄せられた。
元々、長浜の市場の忙しい労働者向けにササッと出せるよう長浜のラーメン店では細麺を採用し、「バリカタ」も生まれたという。それが全国の九州ラーメン店に広がったわけだが、とにかく東京で九州ラーメン店に行くと「バリカタ」注文率が非常に高い。
もはや条件反射のごとく「バリカタ」と言いたいのかもしれないのだが、散々九州ラーメンを地元で食べまくった身からすると「バリカタより普通がウマい」と力説したいのである。挙げ句の果てにはさらに茹で時間が短い「ハリガネ」やら「粉落とし」もある。さらにその上を行く「湯気通し」なんてものもあるのは正気の沙汰ではない。続きはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/a46cf9eaef620de6713d2fffdfffb4690ba31394?page=1
- 柔らかいのが好き
- あ～ラーメン食べたい
値上げ怖くて食べにいかれん - インフレで気軽にラーメン食えない
- カタこそ至高
- うまかっちゃんでバリカタ出てるよね
90で茹でられるから時短できて好き - 普通を頼む人が多いは完全なウソだな
福岡でも硬めを頼む人の方が圧倒的に多い - >>7
嘘ばい
博多男子は普通か柔めばい - 一杯目と同時に替え玉を頼むから硬めに茹でたのを別皿で添えたのが「カタ」の起源であって
一杯目からカタイのを食べるなんてのは後付けの痩せ我慢だよ - 基本食感最優先なんだろうか
- バリカタが粋なんだろ
蕎麦にツユをたっぷり浸けて食ったほうが旨いのと一緒だ - すぐ逆のことを言って調子に乗るバカがいるよな俺みたいに
けどなんだかんだでやっぱりバリカタですよ - バリカタも時間が経てばヤワになるし
- 湯気通しなんて初めて聞いたｗ
生めんじゃん - バリカタはお腹壊しそう
- >>16
壊すだろ
でんぷんは一度熱してアルファ化しないと人間は消化吸収できない - ラーメンのお好み文化やめろ
- やわ好きなんで固い麺を美味しがる風潮がほんとうい理解できない
- カレーだって箱の説明通りにつくったほうが美味い
- 何も無い佐賀県民博多のバリカタを語る。
- 豚骨ラーメン食った次の日は100%下痢するの
- >>1
パリダカにみえた - >>23
俺もパジェロの何か情報かと思った - 店による。
初めての店は普通で食べて
替え玉はカタにする場合もある。何度か通えば最初からカタにする店もあれば
普通で頼む店もある。 - そんな事を言っても固めが好き
- 30年以上前にレンタカー借りて九州一周したけど上手いラーメンは街のチェーン店よりトラックが立ち寄る道路沿いの個人店だった。
- それってあなたの感想ですよね
【ラーメン】バリカタ信仰崩壊!? 九州ラーメンは”普通”が一番ウマい！
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