- 1 : 2023/05/21(日) 16:55:23.92 ID:2UG98+ds
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「中華料理」なのに、中国にない。あるいは名前は同じでも、日本と中国で違う。そんな料理が存在する。例えば、ホイコーロ(回鍋肉)。日本では、キャベツと豚肉のみそ炒めを思いつく。だが中国では、豚肉を使ってはいるが料理としては別物だ。
こうした中華料理をめぐる日中の違いを、山梨県の中華レストラン「さんぷく」、そして中国・上海出身のA さんに聞いた。
ギョーザに「ニンニク」がない
「さんぷく」の社長は、30年以上前の「思い出話」をしてくれた。当時、店で働いていた中国人留学生にもてなしてもらったエピソードだ。
「中国の家庭で食べる水ギョーザを、ぜひ知ってほしい」と振る舞ってくれた。ギョーザの皮に使われた材料は小麦粉、塩、水だけ。あんは、「豚肉とたっぷりの野菜で練り上げた物」、「肉が苦手な人のための、炒り卵と野菜のギョーザ」などが用意された。
このギョーザには「ニンニク」がなく、「食後にギョーザのゆで汁を飲むと消化を助けるからと勧められ」、社長は驚いたという。「今ではインターネット等の情報で、ゆで汁を飲むことも知られているかと思いますが、当時は疑いながら口にした覚えがあります」。飲んでみると、実際においしかったと話した。
中華丼や冷やし中華も!?
Aさんは上海出身で、現地に22歳まで暮らしていた。日本では中華料理として有名だが、中国では聞かないメニューとして、チンジャオロースや天津飯、上海焼きそば、エビマヨを挙げた。調べると、中国でもチンジャオロースはあるが、日本と違いがあるようだ。
中華丼や冷やし中華は、知る限りでは中国に存在しないと A さん。中国語では、夏に食べる、冷やした麺を「冷麺」と呼び、「『冷やし中華』って、あまりにも自分が知っているものと違います」。冷麺は、北京辺りだと「太い春雨」のような麺だという。
- 2 : 2023/05/21(日) 16:57:14.74 ID:pbS/K0hi
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このキムチは辛過ぎる
- 3 : 2023/05/21(日) 16:58:59.51 ID:RYKx2Geo
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リスペクトはしてるんだよ
日本から見た遠い頃の支那を - 4 : 2023/05/21(日) 16:59:21.14 ID:AgP7Q+mZ
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銀座アスターの回鍋肉はマジで美味い
どんぶりめし三杯は食える - 5 : 2023/05/21(日) 17:02:24.64 ID:F8IPnEoG
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やっぱしジャパニーズ中華が最強
向こうの中華は味が独特、パクチーもちょくちょく入ってる質は日本、量は中国 って感じ
- 7 : 2023/05/21(日) 17:05:03.49 ID:AgP7Q+mZ
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>>5
香港で中華料理を食べたけど、なんか俺には合わなかった
油が多すぎだと思う
あと変な香辛料が入っていた - 9 : 2023/05/21(日) 17:05:38.93 ID:F8IPnEoG
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>>7
そうそう、すごい油
香辛料 - 17 : 2023/05/21(日) 17:17:37.68 ID:BuQ3Rzw/
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>>7
福建省の家庭料理と台湾料理はマジでムリだったよ、しかし旧満州の瀋陽に3回行った事あるけど本当に美味しい料理ばかりだった!料理だけで永住したいレベル - 6 : 2023/05/21(日) 17:04:25.60 ID:RYKx2Geo
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>太い春雨
普通の緑豆春雨を麺に見立ててハムきゅうり薄焼き卵のいわゆる冷やし中華の具を乗せてマコーミックの中華ドレッシングぶっかけるサラダはよくやるぞ
ラクチンおつまみ - 25 : 2023/05/21(日) 17:29:23.20 ID:WCLf2Yca
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>>6
マコーミックというのはこだわりなんですか? - 27 : 2023/05/21(日) 17:35:37.10 ID:RYKx2Geo
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>>25
ずっとそうだからw変える気もないっすw
んでフレンチもマコーミックがスキ
ココにちょっとカリカリ胡椒するのがデフォw - 8 : 2023/05/21(日) 17:05:37.92 ID:Tg1n5R8g
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炊いた白米は万能食物だ!w
日本緑茶は万能飲料だ!w - 11 : 2023/05/21(日) 17:09:46.51 ID:eJl43ONY
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中国で食べた小籠包は旨かったな
地方の屋台の小籠包はグロ不味かったけど - 12 : 2023/05/21(日) 17:10:41.48 ID:pKDK+SBx
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日本で親しまれてる中華料理の多くはこの前亡くなった陳健一のオヤジである陳建民が日本で手に入りやすい食材で日本人の口に合うように改良した料理だからそら本番中国のとは違うよ
- 13 : 2023/05/21(日) 17:15:32.39 ID:MYQDOzra
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そもそも冷たいもん食うの嫌いだろ中国人
- 33 : 2023/05/21(日) 17:48:50.51 ID:HYPLG2bn
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>>13
コーラでさえ常温飲みするのには引いた - 40 : 2023/05/21(日) 17:53:00.85 ID:bTzMB/SK
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>>33
そして常温の有糖緑茶でとどめを刺される。 - 15 : 2023/05/21(日) 17:17:00.14 ID:5Z8cXCGv
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>>1
ネタが古く何度も使い回される話。 - 16 : 2023/05/21(日) 17:17:07.53 ID:MYQDOzra
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陳建民氏が美味しいウソを広めた功績が大きい
- 18 : 2023/05/21(日) 17:18:02.44 ID:5UnXIqQD
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中華あじ、中華鍋使えば中華料理
- 21 : 2023/05/21(日) 17:19:51.41 ID:MYQDOzra
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>>18
昔は中華あじだったな
今は創味シャンタンか味覇じゃね? - 19 : 2023/05/21(日) 17:18:20.25 ID:RYKx2Geo
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トマト卵炒めがスキなんだが
日本のトマトは水っぽくてな、炒めてトバシたトコで無塩トマジュー加えたりして追いコクしたりするトマト缶使ったほうがいいのかもしれないとか逡巡中
- 20 : 2023/05/21(日) 17:19:10.82 ID:MYQDOzra
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高リコピンのトマトでどうかな
- 22 : 2023/05/21(日) 17:22:39.43 ID:zulJFS7R
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日本人の味覚に合わせるとそうなるんだよ、コウモリ食って世界中を混乱させたおまエラとは違うよ
- 23 : 2023/05/21(日) 17:23:26.41 ID:Yg3Wdlgi
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北京で食べた料理は日本の街中華の味に近くて美味しかった
- 24 : 2023/05/21(日) 17:26:51.52 ID:+m6YQzVa
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中国から渡ってきた料理の中で原型をとどめていない物の筆頭はラーメンと寿司じゃないの?
- 26 : 2023/05/21(日) 17:31:53.25 ID:483lMb54
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油と脂でウマウマ
- 28 : 2023/05/21(日) 17:35:58.27 ID:pchlJrHr
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冷やし中華始めました
- 29 : 2023/05/21(日) 17:36:41.20 ID:X7CB5VsY
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80年代半ば
初めて県庁所在地の大学前の王将にてみんながオーダーするホイコーローなるものを食すもう病みつきやったわ
- 30 : 2023/05/21(日) 17:36:41.83 ID:RYKx2Geo
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参考までにシーザーとサウザンはキユーピーです
- 31 : 2023/05/21(日) 17:41:46.97 ID:0NZD8P4N
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エビマヨ作った人にノーベル賞あげたい
- 32 : 2023/05/21(日) 17:44:09.75 ID:OpW1GueK
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そもそも中国料理と中華料理は似て非なるもの
- 34 : 2023/05/21(日) 17:48:54.60 ID:wFAKTRmi
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岸壁や石に付いてる日本人が食べようともしないカキを使って作るのが本格中華料理だしな
公園の鳩や、ため池のブラックバスやフナも本格中華料理の高級食材みたいだし日本の中華料理とは全く違うわな - 38 : 2023/05/21(日) 17:51:59.96 ID:bTzMB/SK
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>>34
ザリガニ忘れるな。
ザリガニ祭りあるからな。 - 35 : 2023/05/21(日) 17:49:51.45 ID:W9I3i9MN
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中国人だって日帝残滓の味の素大量に使うじゃん
バッサバッサ入れるからジャリジャリする - 36 : 2023/05/21(日) 17:51:03.36 ID:bTzMB/SK
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上海の工場のまかないを分けてもらったら、
白ごはんと、青菜の塩炒めと、違う種類の青菜の塩炒めと、コレまた違う青菜の塩炒め、だった。
つまりご飯と3種類の塩野菜炒め。 - 37 : 2023/05/21(日) 17:51:23.61 ID:K3KjmeQE
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>>1
天津飯や水ギョーザ、エビチリは有名だけど、
ホイコーロやチンジェオロースも中国とは別物
なのかよ
ここまでくると日中で共通のメニューの方が少ないのかな
チャーハンくらい ? - 39 : 2023/05/21(日) 17:52:32.34 ID:r4dL4FX6
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マヨネーズって日本のだろ?
- 41 : 2023/05/21(日) 17:53:08.27 ID:Zaqp8x6u
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日本の回鍋肉大好き
ご飯がススムススム - 42 : 2023/05/21(日) 17:54:04.53 ID:GUuEa8DU
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未完成だった中華料理は日本にきて昇華・完成したんでしょうね
- 43 : 2023/05/21(日) 18:05:20.98 ID:dthvNEnl
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日本くん 水餃子はご飯のおかずにならないから却下
アイヤー!
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